Katmer Poğaça

Çıtır çıtırx kat kat katmer poğaça.

Katmer Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

  • 1/2 su bardağı sıvıyağ 
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yumurta (aklar içine, sarılar dışına)
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı dolusu tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • Yaklaşık 5-6 su bardağı un
  • Hamurların arasına sürmek için: 125 gr. yumuşak tereyağ veya margarin
  • İçi için: 100 gr. beyaz peynir

Katmer Poğaçanın Yapılışı
1- Ilık su, şeker ve maya karıştırılıp aktive edilir. Sonrasında bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur ve mayalandırılır. 
2- Hamur 10 eşit bezeye ayrılır ve her beze pasta tabağı büyüklüğünde unla açılır. 
3- Açılan bezelerin arasına (elle) yumuşak margarin/tereyağ sürülür. Üst üste dizilir. En üst kata sürülmez. 
4- Pasta gibi kat kat dizilen hamurlar merdaneyle tepsi büyüklüğünde açılır. (Ayrı ayrı değil, hepsi birlikte açılacak. Yani bastırarak)
5- Bıçakla ya da hamur kesici bir aletle üçgenler kesilir. (Sigara böreği yapar gibi. Toplamda 20-24 arası üçgen çıkar.)
6- Üçgen hamurların geniş kenarına peynir konulur ve sarılır. 
7- Yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. 

Katmer Poğaçanın Püf Noktaları Nelerdir?

1- Hamur pasta tabağı gibi açılıp arasına yağ sürüldükten sonra yaklaşık yarım saat bekletilirse, piştikten sonra daha çıtır olur.

2- Tepsi mayası verilmesi hamurun kabarması açısından önemlidir.

Sakız Kıvamında: Tavuklu Keşkek Tarifi

Tavuklu Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 4 adet tavuk pirzola
  • 4 su bardağı su
  • tuz
  • tereyağı
  • pul biber

Tavuklu Keşkek Tarifi Yapılışı

  1. Buğdaylar üzerine az su eklenerek bir kez kaynatılır ve yarım saat bekletilir.
  2. Bekleme süresinden sonra düdüklü tencerenin altına buğdaylar konarak üzerine tavuk etleri yerleştirilir.
  3. 4 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı tuz eklenerek 40 dakika pişirilir.
  4. Piştikten sonra tavukların kemikleri sıyrılır.
  5. İsterseniz tahta kaşığın tersi ile isterseniz blender ile ezilir. Taneli olmasını istiyorsanız kaşıkla yapmanız yeterli.
  6. Üzerine tereyağında pul biber kızdırılarak servis yapılır. Afiyet olsun…

Tavuklu keşkek püf noktaları nelerdir?

  • Buğdayları 1 gece öncesinden suda bekletirseniz ertesi gün pişirmeniz daha kolay olacaktır.
  • Eğer imkanınız varsa keşkeğinizi çömlekte ve ekmek fırınında pişirmelisiniz. Çömlekte ve fırında yavaş yavaş sabaha kadar pişen keşkeğin tadı bir başka olacaktır.
  • Düdüklüde pişirdiğiniz keşkeği kısık ateşte pişirmelisiniz. Kısık ateşte pişen keşkeğin dibi yanmayacak ve daha lezzetli olacaktır.
  • Tavuk eti yerine kırmızı ette kullanabilirsiniz.

Tavuklu keşkek kaç kalori?

  • 1 porsiyon tavuklu keşkek yaklaşık olarak 350 kaloriye denk gelmektedir.