Katmer Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yumurta (aklar içine, sarılar dışına)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- Yaklaşık 5-6 su bardağı un
- Hamurların arasına sürmek için: 125 gr. yumuşak tereyağ veya margarin
- İçi için: 100 gr. beyaz peynir
Katmer Poğaçanın Yapılışı
1- Ilık su, şeker ve maya karıştırılıp aktive edilir. Sonrasında bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur ve mayalandırılır.
2- Hamur 10 eşit bezeye ayrılır ve her beze pasta tabağı büyüklüğünde unla açılır.
3- Açılan bezelerin arasına (elle) yumuşak margarin/tereyağ sürülür. Üst üste dizilir. En üst kata sürülmez.
4- Pasta gibi kat kat dizilen hamurlar merdaneyle tepsi büyüklüğünde açılır. (Ayrı ayrı değil, hepsi birlikte açılacak. Yani bastırarak)
5- Bıçakla ya da hamur kesici bir aletle üçgenler kesilir. (Sigara böreği yapar gibi. Toplamda 20-24 arası üçgen çıkar.)
6- Üçgen hamurların geniş kenarına peynir konulur ve sarılır.
7- Yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Katmer Poğaçanın Püf Noktaları Nelerdir?
1- Hamur pasta tabağı gibi açılıp arasına yağ sürüldükten sonra yaklaşık yarım saat bekletilirse, piştikten sonra daha çıtır olur.
2- Tepsi mayası verilmesi hamurun kabarması açısından önemlidir.
